鲑鱼
鲑鱼一般指三文鱼。也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。
鲑鱼的营养价值
鲑鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。
鲑鱼的功效与作用
中医理论认为，鲑鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。
孕妇可以吃鲑鱼吗？
慎吃。
鲑鱼富含丰富的不饱和脂肪酸等物质，能够补充孕妇所需的营养，促进胎儿发育，不过鲑鱼等刺身属生冷食物，若食用时处理不当或鱼肉不新鲜易产生细菌和有害物质，容易造成食物中毒，所以孕妇最好别吃。
产妇可以吃鲑鱼吗？
慎吃。
产后最好不要吃鲑鱼，鲑鱼属生冷食物，且若食用时处理不当或鱼肉不新鲜易产生细菌和有害物质造成食物中毒，有些无良销售商会把当日卖不完的鲑鱼放入冷库，第二日再解冻重新拿出来卖，经过多次解冻后的鲑鱼，蛋白质分解加剧，卫生和质量都令人担忧。
