八角又名八角茄香、八角香、大料，是八角茴香目八角科八角属的一种植物。果实形若星状，因而得名八角。八角生长于阴湿、土壤疏松的山地。原产亚洲东南部和美洲，主要产于中国广西、云南、福建南部、广东西部。除栽培的八角外，其他野生种类的果实多有剧毒，误用可引起死亡。
秋冬果实采摘后，微火烘烤或用开水浸泡片刻，待果实转红后，晒干。是家庭烹调常用的调味料，有减少鱼腥臭味，增加香味，促进食欲的作用。八角也是配制五香粉、调味粉的原料之一，有温中散寒、理气止痛、抗菌、促进肠胃蠕动、升高白细胞等功效。
八角的营养价值
果实含有含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等，提取物为茴香油，其中种子中含有茴香油1.7%-2.7%，干果和干叶的茴香油含量分别为12%-13%、1.6%- 1.8%。茴香油的主要成分为茴香醚、茴香醛和茴香酮、黄樟醚、水芹烯等。
八角籽含有30%-35%的脂肪，可以加工获得高级食用油。
八角的功效与作用
八角茴香的果实可入药。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。
八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
孕妇可以吃八角吗？
不可以吃。
属于大热类的调料，孕妇吃过后，感觉到全身发热，从而出现心悸等行为，会直接影响胎儿。胎儿如果吸收到的话，会导致胎热，这种现象不能正确安胎，也会导致胎儿出现意外情况。
产妇可以吃八角吗？
不可以吃。
